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Fattoria AL FIORE
宮城県川崎町で2015年からワインをつくっている農場=Fattoria。蔵王連邦の麓にあるこの町はとても穏やかで、静かで、心地よい土地。畑と田んぼ、山と湖、小さな商店街とあたたかい人々。

「AL FIORE」は、代表の目黒浩敬氏が2002年仙台市内に開いたイタリアンレストランの名前。日本語で「一輪の花」を意味するAL FIOREということばには、みなさんを魅了する一輪の花が、やがてタネをこぼし、いつかお花畑のように、もっともっと多くの人々の幸せへと広がるようにという願いが込められています。

「Fattoria AL FIORE」の活動は、レストランから始まったAL FIOREの次のステージである「お花畑」の基盤をつくる第1歩。ワイン造りを通してご縁をいただいた素晴らしい仲間たちの活動を応援(支援)できる存在でありたいと考える。2014年、最初の畑を開墾した川崎町安達の周囲は耕作放棄と過疎化が進んでいました。ここを人が集まる場所にできないだろうか? と考え、農園を開いてぶどうの樹を植え始めた。志を持ったたくさんの人が集い、誰もが対等な立場で、自然の恵みをいただきながらものを創造し、その喜びをさらに多くの人と分かちあう状況をつくる。この想いが活動の原点。


ぶどうについて

自園ぶどうについて
2014年から川崎町安達の畑でぶどうを栽培しています。現在、1.5haの畑で垣根栽培をしています(2018年5月現在)。美味しく健全なぶどうを栽培することは「生きている土壌」をにすること。土壌にいる多種多様な微生物の環境バランスを整えて健康な土壌を育むことで、美味しく健全なぶどうを育てることを目指しています。必要以上の施肥をせず、土壌に合わせてゆっくりと育むことで、その土地の耐候性を持ったぶどうに育つでしょう。そしてきっと力強い味わいを持つだろうと考えています。また、ここに適した品種を選定するため、多品種のぶどうを育てています。単一栽培でなくさまざまな植物や生き物と共生することで、多様性に富んだ環境になると考えています。

仕入れぶどうについて
2018年現在、仕入れぶどうのほとんどは、お隣の山形県南陽市、そして高畠町のぶどう農家さんが栽培する、主に生食用ぶどうです。農家さんおひとりおひとりの園地に定期的に足を運び、収穫時期や、収穫前の手入れなども、農家さんと相談しながら決めていきます。


醸造について

温度管理
通常、白は低温、赤はより高い温度で発酵させるといったセオリーがありますが、私たちは、機械や設備を使った温度管理をほとんどいたしません。初期の発酵が難しくなるような低温の場合にのみ、タンク自体にお湯を回しかけるなどして発酵を促すことはあります。

酵母
基本的に、ぶどうに付着している野生酵母のみで発酵させます。意図的に培養酵母を添加することで、ぶどうが本来進みたい方向と離れたワインにしたくないからです。ただし、外気温の影響などなかなか発酵がスタートしそうにない場合のみ、すでに発酵が始まっている醸造中の液体を、1000#8467;に対して10#8467;程度添加する場合がございます。培養酵母などのスターターや、乳酸発酵を促す培養乳酸菌などの添加剤は、今後も一切添加することはないと思います。

仕込み
基本的に、自社で早朝から収穫し、その日のうちに醸造を開始します。プレスや除梗にのみ機械を使う場合がございますが、それ以外はぶどうに寄り添って繊細な状態を把握し、健全な発酵が進むよう見極めております。

その他
ワイン造りでは、一切の添加物を加えません。農家さんにとって一年の集大成でもあるぶどうは、収穫のタイミングがすべてです。手塩にかけてぶどうを育てた農家さんの顔を思い浮かべ、敬意を払って作業をします。選果するときも収穫してからカゴの中で行うのではなく、ぶどうにとってストレスがかからないよう樹上で行います。健全なぶどうのみで醸造するので、酸化防止剤の添加や、補糖・補酸・除酸なども不要です。醸す期間やプレスのタイミング、アッサンブラージュなどで味のバランスを取ります。


生産者 Fattoria AL FIORE/目黒浩敬
容量 750ml
原産国 日本
地方 宮城県
品種 マスカットベイリーA68%、メルロー32%
キャップ仕様 コルク
色 赤
アルコール度数 11.5%
生産本数 1,643本
テクニカル 野生酵母/亜硫酸他添加物無添加/ノンフィルター

保存方法 冷暗所
販売者 亀田産業株式会社 栃木県宇都宮市川田町432

※ラベルやキャップシールのデザインやヴィンテージが掲載の画像と異なる場合がございます。何卒ご了承くださいませ
※未成年者への酒類の販売は固くお断りしています

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注目のニュース 

2021年11月掲載
大阪市立大学大学院医学研究科肝胆膵病態内科学の河田則文(かわだのりふみ)教授、打田佐和子(うちださわこ)講師、池永寛子(いけながひろこ)大学院生らの研究グループは、C型肝炎ウイルスの感染がある初期の肝がん患者に対して、がんの治療後に経口治療薬(DAA)治療によりC型肝炎ウイルスを排除することで、肝がんの進行リスクを低下させることを初めて明らかにしました
2021年11月掲載
消化器内科学の中田理恵子 後期臨床研究医、田中史生 准教授、藤原靖弘 教授らのグループが第23回日本神経消化器病学会において「並木賞」を受賞しました
2021年11月掲載
医学研究科 放射線診断学・IVR学の下野太郎准教授が、放射線医学関連で最も権威のある北米放射線学会誌「Radiology」の画像診断世界一を決めるコンテスト「Diagnosis Please」で、2020年度年間最多正解者の世界チャンピオンとして表彰されました
2021年10月掲載
医療の質・安全管理部部長山口 悦子先生共著のゲーム・ロールプレイを活用した参加型医療安全研修ガイド ハイブリッドBOOKが発売されました
2021年10月掲載
イメージ・インタープリテーション・セッション(読影能力コンテスト)におきまして、放射線診断学・IVR学の下野 太郎准教授が最優秀賞を受賞しました
2021年10月掲載
大阪市立大学大学院医学研究科 整形外科学の嶋谷 彰芳(しまたに あきよし)大学院生、豊田 宏光(とよだ ひろみつ)准教授、中村 博亮(なかむら ひろあき)教授、同大学院工学研究科 医工・生命工学教育研究センターの呉 準席(お じゅんそく)教授らの共同研究グループは、骨欠損部位に照射可能なペンシルタイプの「低温大気圧プラズマ照射装置」を共同で開発し、患部へプラズマ照射することにより骨再生が促進することを明らかにしました

重要なお知らせ

あべの医っちゃんねる 更新情報 

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「サイエンスアゴラ2015」で細菌学による「バイキンズワールド2015」が出展されました。
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開催されます。
わらび餅は、やはり餅だった! 【香川の老舗和菓子かねすえ】特製銘菓 わらび餅 パックタイプ 225g×2袋 お取り寄せ スイーツ グルメ 和菓子 香川県 讃岐日本ワイン 2020 贈物 人工皮革 黒 Fattoria プレゼント 贈り物 FIORE 卒団 タネから幸せを作り出す物語を紡ぎます 野生酵母 自然派ワイン 国産ワイン 白 Bリーグバスケットボール ホワイト 290円 一輪の花 野球用品ベースボールタウン カテゴリトップgt;野球 ポイント5倍設定中 メーカー品番: bucci ネコシリーズ 宮城県川崎町で2015年からワインをつくる農場=Fattoria サイズ:7号球 検索ワード:ラッピング 素材:貼り クリスマスプレゼントに モルテン 原産国:タイ くろ molten ワイナリー 2860円 川崎町 卒業 ブチ B7B3500-KW ライセンスボール 贈答品 あす楽 宮城県 ファットリアアルフィオーレ しろ 注意事項gt;レビューでクーポンプレゼント ギフト 記念品 series カラー:ブラック×ホワイト ソフトボールgt;キャンペーン 中学校 農場 大学 日本語で 一般 ベーチャン のご注文はコチラ↓ ブラック×ホワイト 最大1000円引クーポン 赤ワイン ↓ラッピング 添加物なし が 商品説明 AL neco お祝い を意味する 直径約24.5cm 高校 750ml 贈りもの 7号球 男子用:円周74.9~78cm 日本 税込 B.LEAGUE ブラック 自園ぶどう接触冷感&吸汗速乾アームカバー!新色&新サイズ入荷♪ 【2点までネコポス可】アームカバー クールコンプレッション TS-DESIGN パワーアーム うでカバー UVカット 速乾 清涼感 接触冷感 日除け マラソン ランニング ジョギング メンズ レディース 男女兼用 春夏用 藤和 TOWA 84116自園ぶどう ネコシリーズ 2786円 添加物なし ブチ を意味する ポイント5倍設定中 一輪の花 犬 FIORE ペット 赤ワイン 長さ調節 川崎町 小型犬 Fattoria あす楽 ワイナリー おしゃれ 日本語で 2020 飼い主 自然派ワイン 農場 国産ワイン 中型犬 犬用 小型 neco 嬉しい 10kg bucci 宮城県 ファットリアアルフィオーレ 日本 タネから幸せを作り出す物語を紡ぎます 日本ワイン キャリーバッグ 野生酵母 が 宮城県川崎町で2015年からワインをつくる農場=Fattoria スリング 多機能キャリーバッグ AL 750ml series 抱っこひも新品 送料無料 安心の日本仕様・日本正規品 【カラーカスタム】女性用 オノフ レディ フェアウェイウッドLP-421F シャフト装着仕様#グローブライド#ONOFF#LADY#2021年モデル#LP421F#レディースフェアウェイアームズ(ウィメンズ)ゴミ保管庫 日本ワイン 2020 店舗 ガーベッジinシェルター ポイント5倍設定中 宮城県 ファットリアアルフィオーレ タネから幸せを作り出す物語を紡ぎます AL ベランダ series 業務用 ゴミストッカー 農場 幅1100cm 園芸用品 スリム Fattoria 自園ぶどう 物置き 一輪の花 あす楽 野生酵母 おしゃれ 外用 自然派ワイン 金属製 大型 日本 添加物なし ネコシリーズ FIORE 屋外ごみ箱 物置 屋外用ゴミ箱 大型ゴミ箱 宮城県川崎町で2015年からワインをつくる農場=Fattoria 国産ワイン ブチ neco 川崎町 屋外 が を意味する 屋外ストッカー ごみ保管庫 大容量 bucci ゴミステーション 750ml カラス対策 屋外収納庫 赤ワイン 日本語で ゴミ箱 14724円 コンテナボックス ごみストッカーカラスよけ ワイナリー 収納ボックス 収納 農具収納トリマー・愛犬家さん向け業務用ペット用品トリミング用品 バスタブ用 ドッグバス用 シャワーリード紐 ドリーム産業自園ぶどう を意味する 宮城県川崎町で2015年からワインをつくる農場=Fattoria ワイナリー 宮城県 bucci 自然派ワイン ファットリアアルフィオーレ 日本ワイン Fattoria 2020 モルテン 添加物なし あす楽 川崎町 タネから幸せを作り出す物語を紡ぎます モルテンボールかごネームプリント 750ml AL ブチ 日本語で neco series 野生酵母 が 赤ワイン 一輪の花 ボールかごネームプリント 770円 FIORE ポイント5倍設定中 農場 日本 molten ネコシリーズ 国産ワイン【日本製】静音 トランポリン クッション 日本製 トランポリン クッション 大人用 ダイエット ダイエットクッション エクササイズ フィットネス トレーニング 子供用 家庭用 静音 20cm厚 室内 リビング 大人 子供 国内メーカー サークル クッション フロアクッション スツール ミニソファ 【送料無料】
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第31回 MedCity21医学講座 「検診でわかる消化管の病気について」 が 令和2年 3月18日(水)に開催されます。
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